做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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